ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

Φιλέτα σολομού με το δέρμα (800 γρ.) κομμένα σε κομμάτια
Σέλινο ψιλοκομμένο (1,5 kgr)
Γάλα αμυγδάλου (άγλυκο) (500 ml)
Κρέμα γάλακτος φυτική (125 ml)
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
Ανάλατο βούτυρο (50 γρ.)
Ελαιόλαδο
Εστραγκόν φύλλα (3/4 του φλιτζανιού)
Κάρδαμο (4 φλιτζάνια) για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζω το σέλινο, το γάλα αμυγδάλου και το αλάτι σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το φέρνω σε βρασμό.
Σκεπάζω την κατσαρόλα, […]

Υλικά

Tofu (300 gr.)
Mirin (2 κουτ. γλυκού)
Ξύδι ρυζιού (2 κουτ. γλυκού)
Πάστα wasabi (½ κουτ. γλυκού)
Αλάτι (1 κουτ. γλυκού)

Εκτέλεση

Βάζω όλα τα παραπάνω υλικά στο blender μέχρι να γίνουν πουρές.
Σερβίρω με σολομό, σπανάκι και avocado με lime.

Υλικά

Αλεύρι αμυγδάλου (¾ κούπας και 2 κ. σούπας επιπλέον) δηλαδή 100γρ.

Κακάο ½  κούπα (προτιμητέο βιολογικό)

Ζάχαρη (6 κ.σ καστανή)

Πεκάν ή καρύδια (1 κούπα ψιλοκομμένα)

Βούτυρο γάλακτος ανάλατο  (115 γρ σε κύβους)

Άμυλο ταπιόκας (2 κ.σ) δηλαδή 15 γρ

Κανέλα (1 κ.γ)

Αλάτι (½ κ.γ)

Βανίλιες (2)

Ζάχαρη άχνη (90 γρ)

Εκτέλεση

Βάζω στο blender το αλεύρι αμυγδάλου το κακάο  το άμυλο ταπιόκας […]

Υλικά
Κρεμμύδι (1 μικρό)
Κολοκυθάκι κομμένο σε λωρίδες (1)
Σκόρδο (2 σκελίδες)
Βασιλικός (1 ματσάκι)
Ρικότα (1 κούπα) ή ανθότυρο
Κόκκινο πιπέρι (λίγο)
Λεμόνι (1 κουταλάκι)
Παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Ζυμαρικό της επιλογής σας

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό να βράζει
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια το κολοκυθάκι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 10 […]

Υλικά

Συκωταριά (1)
Εντεράκια (100 γρ.)
Ελαιόλαδο (¾ κούπας)
Μαρούλι ψιλοκομμένο (1)
Κρεμμύδι (1)
Άνηθο ψιλοκομμένο (1 ματσάκι)
Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (1 ματσάκι)
Δάφνη (2 φύλλα)
Ρύζι (2 κουτ. σούπας)
Αλεύρι (2 κουτ. γλυκού)
Αυγά (3)
Χυμός από 3 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεματάτε σε νερό που βράζει τη συκωταριά και τα εντεράκια. Κατόπιν τα ψιλοκόβετε.
Ζεσταίνετε το λάδι, μαραίνετε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και σοτάρετε μαζί με τα εντόσθια.
Προσθέτετε […]