ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΕΣΚΟΥΛΑ

Υλικά

Σέσκουλα ή σπανάκι ψιλοκομμένα 100 γρ. (2 φλυτζάνια)
Φύλλα μέντας ψιλοκομμένα (½ φλυτζάνι) και extra για σερβίρισμα
Γιαούρτι (1 φλυτζάνι)
Παντζάρι (1) μεγάλο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

 

Σάλτσα

Φιλέτα γαύρου (6) στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
Λεμόνι ξύσμα (1 κουτ. γλυκού)
Χυμός λεμονιού (2 κουτ. σούπας)
Παρθένο ελαιόλαδο (1 κουτ. σούπας)

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα και την μέντα. Τα τοποθετούμε σε ένα μικρό μπωλ και […]

By |June 14th, 2018|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΕΣΚΟΥΛΑ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Υλικά

Πατάτες (2-3 μέτριες)
Φιστίκια αιγίνης (1/2 κούπα)
Ελαιόλαδο (1 κούπα)
Σκόρδο (κατά βούληση) ή λάδι σκόρδου (για πιο ήπια γεύση)
Μαϊντανός
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι
Στη συνέχεια τρίβουμε στο μπλέντερ τα φιστίκια ώσπου να γίνουν σκόνη
Αναμιγνύουμε τις πατάτες, τα φιστίκια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέτουμε σταδιακά λάδι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Τέλος προσθέτουμε λίγες […]

By |March 22nd, 2018|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ

Υλικά

Ένα μεγάλο καλαμάρι καθαρισμένο (ή σουπιά)

Για τη μαρινάδα (τσέρμουλα)

Μαϊντανός ψιλοκομμένος (1 φλιτζ.)
Κόλιανδρος ψιλοκομμένος (1 φλιτζ.)
Πάπρικα (1 κουτ. γλυκού)
Κύμινο (1 κουτ. γλυκού)
Πιπέρι καγιέν (1 πρέζα)
Χυμός λεμονιού (2 κουτ. σούπας)
Ελαιόλαδο (½ φλιτζ.)

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε τα καλαμάρια για 10 λεπτά στην τσέρμουλα και τα ψήνουμε στην σχάρα για 5 λεπτά και από τις δυο πλευρές.
Σερβίρουμε με χούμους και λεμόνι.

ΓΙΑ ΤΟ […]

By |February 15th, 2018|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ

DIP ΤΟΝΟΥ

Υλικά

Τόνο σε ελαιόλαδο (420 γρ)
Αioli (2/3 φλυτζ. )
Ξύσμα λεμονιού (2 κ. σούπας)
Χυμό λεμονιού (2 κ. σούπας)
Crème fraiche (2κ.σούπας)
Ελαιόλαδο ( 1κ.σούπας)
Κάπαρη (2κ.σούπας)
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι σε κόκκους
Μικρά φύλλα ρόκας
Νιφάδες τσίλι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το τόνο, την aioli, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την crème fraiche, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα πολυμίξερ και ανακατέψτε έως ότου γίνει […]

By |January 29th, 2018|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on DIP ΤΟΝΟΥ

ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ !!!

Υλικά

Γουρουνόπουλο (για 4-6 κιλά)

 

Υλικά για μαρινάρισμα

Πορτοκάλια στυμμένα (3)
Ξύσμα πορτοκαλιού
Λεμόνι στυμμένο (1)
Κονιάκ (5-6 κουτ. σούπας) ή  mandarin napoleon

 

 

Εκτέλεση

Μαρινάρω από την προηγούμενη ημέρα.
Τρίβω με χοντρό αλάτι το γουρουνόπουλο και τα βάζω στο φούρνο με λίγο νερό και λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά.
Έπειτα χαμηλώνω στους 180 βαθμούς και στο τέλος δυνατά ξανά.
Στη συνέχεια διαλύω μια κουταλιά σούπας […]

By |December 21st, 2017|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ !!!

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

Γλυκοπατάτα πορτοκαλί (1)

Γιαούρτι (1κούπα)

Ψητό κοτόπουλο (2 κούπες)

Φρέσκα κρεμμύδια (2 κομμένα σε φέτες )

Αγγουράκια (2 κομμένα σε φέτες)

Χυμός λεμονιού (1 κουτ.σουπας)

Δυόσμος

Αλάτι

Πιπέρι

 

 

Οδηγίες

 

Τυλίγουμε τη γλυκοπατάτα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα

Προσθέτουμε στο γιαούρτι το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι

Σερβίρουμε τη γλυκοπατάτα κομμένη στη μέση, προσθέτουμε το γιαούρτι και από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο ¨μαδημένο¨. Τέλος […]

By |November 6th, 2017|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Η ΔΙΚΗ ΜΑΣ ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ CARBONARA

Υλικά

Spaghetti (1 πακέτο)
1-2 πακετάκια πανσέτα Montorsee ή 200 γρ. άκοπο μπέϊκον
1 κούπα ξυνή κρέμα γάλακτος η ενναλακτικα
1/2  κουπα ξυνογαλα και ½ κουπα γιαουρτι
Μισό πακέτο μασκαρπόνε
Παρμεζάνα ή πεκορίνο (κατά βούληση)
2 κρόκους αυγών
Αλάτι-πιπέρι

Οδηγίες

Βράζουμε τα spaghetti
Ανακατεύω το μασκαρπόνε με την ξυνή κρέμα, λίγο τυρί τριμμένο, τους δύο κρόκους, το αλάτι και το πιπέρι και την αραιώνω λίγο με […]

By |October 26th, 2017|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on Η ΔΙΚΗ ΜΑΣ ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ CARBONARA

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΑΣΤΟΣ ΞΕΛΟΥΡΙΣΤΟΣ (ΜΕΖΕΣ ΓΙΑ ΡΑΚΗ) ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

Υλικά

Μπακαλιάρος παστός
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Ντοματίνια
Κάπαρη
Μαϊντανός
Δυόσμος

Εκτέλεση

Ξαρμιρίζουμε τον μπακαλιάρο (όχι εντελώς).
Τον ‘μαδάω’ και προσθέτω ελαιόλαδο, ντοματίνια, κάπαρη και τα μυρωδικά

 

By |October 19th, 2017|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΑΣΤΟΣ ΞΕΛΟΥΡΙΣΤΟΣ (ΜΕΖΕΣ ΓΙΑ ΡΑΚΗ) ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

ΑΥΓΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΣΕΣΚΟΥΛΟ

Υλικά

Ελαιόλαδο (1 κουτ. σούπας
Σκόρδο ψιλοκομμένο (1 κουτ. γλυκού)
Φύλλα από σπανάκι ψιλοκομμένα (2 κούπες)
Φύλλα από σέσκουλο ψιλοκομμένα (2 κούπες)
Αυγά (3-4 μεγάλα)
Κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών ή φυτική (1 ½ κουτ. σούπας)
Παρμεζάνα τριμμένη (1 κουτ. σούπας)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι […]

By |September 28th, 2017|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΑΥΓΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΣΕΣΚΟΥΛΟ

ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ, BOCCONCINI ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ

Υλικά

Μοσχαρίσια φιλετάκια (4 x 125 γρ)
Βούτυρο (80γρ)
Ντομάτες ώριμες (4 κομμένες)
Ρόκα ( 4 φλιτζάνια)
Βocconcini (mozzarella), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (220 γρ)
Ελαιόλαδο (για επάλειψη)
Ρίγανη
Θαλασσινό αλάτι
Κόκκοι μαύρου πιπεριού

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε σε μεγάλη θερμοκρασία ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι
Αλείφετε με το ελαιόλαδο τα φιλετάκια και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύετε ένα λεπτό την κάθε πλευρά του μοσχαριού για μέτριο ψήσιμο ή όσο προτιμάτε
Απομακρύνετε […]

By |September 7th, 2017|ΣΥΝΤΑΓΕΣ|Comments Off on ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ, BOCCONCINI ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ